食品質量與安全

◇ 專業介紹


農產品質量與安全專業(081411S)是教育部2003年新批準設置的目錄外本科專業,目前已在貴州大學和海南大學試點開設。該專業涉及化學、生物學、環境科學、食品科學等,與經濟學、社會學等也有著密切聯系。在我國設置的88個一級學科中,與農產品質量與安全相關的學科有9個,381個二級學科中與農產品質量與安全相關的學科有30個。因此,農產品質量與安全既是一門新興的交叉學科, 也是一門理論性、應用性和實踐性相互交融的綜合性學科。
按照《農產品質量安全法》的定義, 農產品是指來源于農業的初級產品, 包括動物、植物、微生物及其初級加工產品。農產品質量安全學應是研究農產品種植(養殖)和初級加工全過程與質量安全有關的基礎理論、方法、應用的科學。因此,農產品質量與安全專業作為一門既獨立、又與多學科密切相關的學科,主要采用其他學科的理論和方法,研究從生產到消費全過程及食物鏈中與質量安全有關的理論、方法和規律的科學,并揭示生產過程、環境、原料、消費環節與農產品質量安全的關系。
培養目標
培養具備農產品質量與安全基地的規劃與建設、生產與管理、加工與包裝、檢測與檢驗、經營與貿易以及標準化制定等方面的知識和技能,能在農業規范生產、農產品分析檢測及鑒定、農產品營銷、無公害生產基地等領域工作的應用型高級工程技術人才。
主要課程
農產品質量與安全概論、農產品GAP生產技術、農產品品質分析、農產品質量標準、食品營養與衛生學、農藥殘留檢測、農業微生物學、農藥化學、農藥學、儀器分析、食品商品學、環境高效生物、果蔬保鮮貯運技術、專業英語、食品管理學等。
修業年限:四年
授予學位:理學士或農學士
深造方向
食品質量與安全、食品科學、農產品貯運技術、植物病理學、分子植物病理學、農業昆蟲與害蟲防治、微生物學、農藥學、生物學、遺傳學等。
就業去向
適合于農業、環保、糧食、食品、質量檢測、外貿等部門及高等院校和科研院所、高科技農業示范園等單位從事農產品質量與安全及相關工作。

◇ 對口職業


質量管理
在產品生產過程中,確定質量方針、目標和職責,并通過質量體系中的質量策劃、控制、保證和改進來使其實現的全部活動,處理及索賠制定檢驗計劃和檢驗指導書等文件。
食品飲料
處理食品生產過程中的質量問題,制定改進措施,食品工藝的改進,制定產品配方,完成食品保質期實驗。

◇ 文理比例


◇ 開設課程


  1. 食品工程原理
  2.  
  3. 動物性食品衛生檢驗
  4.  
  5. 食品微生物學實驗
  6.  
  7. 食品營養與衛生學
  8.  
  9. 安全食品
  10.  
  11. 食品質量安全快速檢測原理及技術
  12. 食品質量與安全專業導論
  13.  
  14. 食品添加劑
  15.  
  16. 食品微生物學
  17.  
  18. 食品供應鏈管理
 
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