葡萄與葡萄酒工程

◇ 專業介紹


學年:4年
授予學位:工學學士

專業前景 隨著人類對食品安全和營養保健的重視,葡萄酒作為一種有益健康的食品已成為大眾消費的時尚。葡萄酒的發酵具有獨特的工藝和文化內涵,又與品種、生態和栽培密切相關,因此,葡萄酒產業是一個具有專用品種、特色栽培、獨特發酵的新型文化產業。葡萄酒產業所涉及的領域除傳統的葡萄與葡萄酒生產外,還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多方面。葡萄酒產業是一個欣欣向榮的產業,葡萄與葡萄酒工程專業有著廣闊的前景。
培養目標 培養具備化學、園藝學、葡萄酒學、食品工程學、企業管理和市場營銷的基本理論知識和技能,能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學及相關領域從事科研、教學、生產設計與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術和新產品研發的高級科學與工程技術人才和管理人才。
專業特色 葡萄與葡萄酒工程專業綜合了園藝學、生物工程、機械設備、食品科學與工程、感官品評學科的特色,屬于理、工、農、人文交叉性的綜合學科專業,既具備了相關學科科學技術的前瞻性,又有獨特的工藝技術和深厚濃郁的文化內涵。
主干學科 園藝學(Horticulture)、化學(Chemistry)、葡萄酒學(Wine Science)、食品工程(Food Engineering)等。
主要課程葡萄病蟲害防治、葡萄酒感官品評、葡萄酒質量控制、葡萄酒化學、生態與釀酒葡萄栽培學、釀酒葡萄品種學、葡萄酒釀造學等。
所授學位:工學學士
就業方向 畢業后可從事酒類企業管理、葡萄酒生產、營銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發等領域的工作,就業部門包括大專院校、科研院所及質量技術檢測監督、相關的生產部門、營銷部門、進口產品代理、葡萄酒莊園、產品策劃與設計、國際文化交流部門等。

◇ 對口職業


食品飲料
處理食品生產過程中的質量問題,制定改進措施,食品工藝的改進,制定產品配方,完成食品保質期實驗。

 

◇ 文理比例


◇ 開設課程


  1. 食品工程原理
  2.  
  3. 普通微生物學
  4.  
  5. 食品微生物學實驗
  6.  
  7. 食品營養與衛生學
  8.  
  9. 生物化學基礎實驗
  10.  
  11. 食品微生物學
  12.  
  13. 發酵工程原理
  14. 發酵工程最優化控制
  15.  
  16. 發酵機械與設備
  17.  
  18. 工業發酵分析技術
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